Zutaten, die den Unterschied machen:
- Altes Brot (perfekt für Bruschetta)
- Hochwertiges Olivenöl
- Frische Cime di Rapa
- Datteltomaten
- Salz für das Kochwasser, zusätzlich Salz und Pfeffer für die Cime di Rapa
- Eingelegte Sardellenfilets (nach Geschmack)
- Optional: schwarze Oliven oder Salsiccia
Zubereitung:
- Brot rösten: Das alte Brot in Scheiben schneiden, leicht mit Olivenöl bestreichen und bei 170 Grad im Ofen goldbraun und knusprig rösten.
- Cime di Rapa kochen: Den Cime di Rapa waschen und in leicht gesalzenem Wasser kochen – die Stängel sollten noch einen leichten Biss haben und nicht zu weich werden.
- Würzen: Die gekochten Cime di Rapa abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Anrichten mit Sardellen: Die knusprigen Brotscheiben mit den gewürzten Cime di Rapa und Datteltomaten belegen und je nach Geschmack ein oder zwei Sardellenfilets darüberlegen. Ein zusätzlicher Schuss Olivenöl rundet das Ganze ab.
Diese Bruschetta lässt sich nach Belieben auch mit Salsiccia verfeinern, anstatt den Sardellen – das Zusammenspiel der Aromen bleibt dabei stets harmonisch und verleiht dir das pure Gefühl von Apulien auf dem Teller.
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