Immer mehr junge Bauern in Regionen wie Bayern, Tirol, Niederösterreich und dem Burgenland setzen auf den Anbau von jungem Ingwer. Der Vorteil? Dieser Ingwer hat keine Fasern, ist besonders zart und weniger scharf als herkömmlicher Ingwer – ideal für vielfältige Gerichte.
Regional und Nachhaltig: Der Ingwer mit gutem CO2-Abdruck
Der in Bayern angebaute Ingwer hat einen hervorragenden CO2-Fußabdruck, da er regional produziert wird und nicht um den halben Globus transportiert werden muss. So kannst du nicht nur deinen Geschmackssinn verwöhnen, sondern auch die Umwelt schonen.
Erntezeit und Verarbeitung
Die Erntezeit für frischen Ingwer liegt zwischen Mitte September und Ende Oktober. Da er unbehandelt ist, kannst du ihn komplett verwenden – von der Schale bis zum Inneren. Allerdings solltest du ihn innerhalb von 3-5 Tagen verarbeiten, um seine Frische zu bewahren. Ob du ihn reibst, spaltest oder in Suppen und Sirup verarbeitest – die Möglichkeiten sind vielfältig und köstlich.
