Herrlicher Frühlingssalat mit frischen Spargel-Tortellinis

Eine Rezeptidee von Oliver, Achleitners Hausmannskost

Da die Spargelsaison im vollen Gange ist, hat Oliver ein zauberhaft frisches Rezept für dich zum Selbermachen. Das Gericht geht schnell und überzeugt durch seine Frühlingstauglichkeit.

Zutaten (2 Personen):

  • 500g Spargel-Tortellini
  • 1 rote oder gelbe Paprika
  • 1-2 Karotten
  • 1 kleine Dose Mais
  • Oliven
  • Salz/ Pfeffer
  • Essig / Öl
  • Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

  • Die Tortellini 3-4 Minuten im gesalzenen Wasser kochen und dann abkühlen lassen.
  • Währenddessen Paprika würfeln und Karotten raspeln.
  • Alles in einer Schüssel vorsichtig vermengen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Oliven nach Geschmack hinzufügen und mit Basilikum garnieren.

Das Herzstück des Gerichtssind selbstverständlich die frischen Spargel-Tortellinis. Diese findest du in unserer Markthalle bei Achleitners Hausmannskost selbst. Alle weiteren Zutaten findest du ebenfalls in der Markthalle. Bei Fragen zum Salat & den Spargel-Tortellinis, kannst du dich jederzeit für weitere Tipps an Oliver richten.

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